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水だこのマリネ
2012.05.18 Friday | category:46のパニックッキング
筍
2012.04.30 Monday | category:46のパニックッキング
尊敬する人。
外した輪ゴムを見失わない人です。
もう、マジックのように消えます、自分。
後、パンとかの袋を止めてる、針金みたいなのや、
プラスチックのマイクロSDみたいなのありますよね。
あれも、毎回必ず見失います。
まあ、たいてい発見はされるんですが、毎回探してる時間が
発生しているわけで、これ、経済的損失にしたら無視できないのでは・・
いや、そんな事考えてる時間が損失なのでは、とか・・
そんな毎日です、ええ。
で、筍ですね。
東京産です。
網焼き、ブルーチーズ田楽です。
どうやっても美味しいです。
残念ながら季節的にもうすぐ終わりです。
ちなみにですが、筍以上に木の芽が好きです。
これ、ハウスでも何でもいいんで、通年食べられるように
して欲しい。
アグリカルチャーに熱く期待です。
他人に自分勝手な期待を押し付けて始まったGWでした・・
外した輪ゴムを見失わない人です。
もう、マジックのように消えます、自分。
後、パンとかの袋を止めてる、針金みたいなのや、
プラスチックのマイクロSDみたいなのありますよね。
あれも、毎回必ず見失います。
まあ、たいてい発見はされるんですが、毎回探してる時間が
発生しているわけで、これ、経済的損失にしたら無視できないのでは・・
いや、そんな事考えてる時間が損失なのでは、とか・・
そんな毎日です、ええ。
で、筍ですね。
東京産です。
網焼き、ブルーチーズ田楽です。
どうやっても美味しいです。
残念ながら季節的にもうすぐ終わりです。
ちなみにですが、筍以上に木の芽が好きです。
これ、ハウスでも何でもいいんで、通年食べられるように
して欲しい。
アグリカルチャーに熱く期待です。
他人に自分勝手な期待を押し付けて始まったGWでした・・
秋の夜長
2011.10.28 Friday | category:46のパニックッキング
新鮮なサーモンを塩でしめて、軽く燻製しましょう。
冷たい白ワインでも頼んで。
もうだいたいの事は良しとしましょう。
明日でいいんです、明日で。
もう、だって、今日はほら、飲んでしまったしね。
という感じで、うっすらと明日や今日一日の事から
離れだしたい人への最初の一皿。
「自家製ちょっとスモークしたサーモンのマリネ」です。
柑橘のゼリーや季節の野菜やらアボカドやらと適当に和えます。
「燻製は家でも簡単にできます」、とか良く雑誌や本とかに
書いてありますが、とりあえず大体失敗します。
でも、いいじゃないですか、トライする事が大事。
ぜひ、家でも好きなもの燻してやって下さい。
燻製に成功すると、なんか、ちょっとだけ特殊な能力を
身につけたような錯覚に陥る事ができます。
特殊な能力で思い出されるのがジョジョの奇妙な冒険ですね。
秋の夜長に読み直しましょう。
あ、漫画の話です、すいません・・
夏野菜のマリネ
2011.06.29 Wednesday | category:46のパニックッキング
焼きニョッキ
2011.06.25 Saturday | category:46のパニックッキング
アボカドオムレツ
2011.06.10 Friday | category:46のパニックッキング
以前、レシピも載せた事ありますが、
アボカドオムレツ、再びメニューインしています。
「メニューイン!」
そんな言葉、誰も店で使っていません。
きっと今後も使われないでしょう。
いいいんです、そういうの慣れてますから。
カメラの事も昔から写真機って呼んでます。
年のせいではなく、個性って事で
アピールして行こう。
めんどくせぇって思われて行こう。
カメラって言うんだったら「フォト」って言えば
いいのに、「ピク」とか!
この意見、もっともだぁ、って一人で
思ってる自分、大丈夫でしょうか?
将来というか、老後が不安・・・
きっと、孤独です。
で、アボカドオムレツです。
中身、かなりアボカドです。
うだうだ言う前にもっと上手に撮れっていう噂が
あります。
注意します・・。
アボカドオムレツ、再びメニューインしています。
「メニューイン!」
そんな言葉、誰も店で使っていません。
きっと今後も使われないでしょう。
いいいんです、そういうの慣れてますから。
カメラの事も昔から写真機って呼んでます。
年のせいではなく、個性って事で
アピールして行こう。
めんどくせぇって思われて行こう。
カメラって言うんだったら「フォト」って言えば
いいのに、「ピク」とか!
この意見、もっともだぁ、って一人で
思ってる自分、大丈夫でしょうか?
将来というか、老後が不安・・・
きっと、孤独です。
で、アボカドオムレツです。
中身、かなりアボカドです。
うだうだ言う前にもっと上手に撮れっていう噂が
あります。
注意します・・。
白玉
2011.05.27 Friday | category:46のパニックッキング
広い世の中をたいして知らない
店長藤井のコメント。
「俺は外で白玉の量に満足した事がない」。
この人、どれ位の頻度で甘味処とか行くんでしょう。
きっと、8年に一度位ですよ・・・
でも、自分なりに言い切っった感じ、嫌いじゃないです。
まあ、とにもかくにも、そんな訳で、
白玉たっぷりで甘いもの作りました。
ココナツアイス、バニラアイスと一緒に
プーアール茶のゼリー、自家製ゆるめアンコ、
白玉と、もう、いっぺんに、入るだけ口の中に
ほおり込んで下さい。
きっと、3分位は幸せです。
残念ながら、藤井はこの倍は白玉を
入れたいらしいですが、もうパスタみたいな
量になってしまうので妥協してもらいました。
世の中の白玉の量に不満のある方は
その旨伝えて頂ければ、さらに大盛りで
お出しします、はい。
ちなみにだいたい10個位入ってます、はい。
店長藤井のコメント。
「俺は外で白玉の量に満足した事がない」。
この人、どれ位の頻度で甘味処とか行くんでしょう。
きっと、8年に一度位ですよ・・・
でも、自分なりに言い切っった感じ、嫌いじゃないです。
まあ、とにもかくにも、そんな訳で、
白玉たっぷりで甘いもの作りました。
ココナツアイス、バニラアイスと一緒に
プーアール茶のゼリー、自家製ゆるめアンコ、
白玉と、もう、いっぺんに、入るだけ口の中に
ほおり込んで下さい。
きっと、3分位は幸せです。
残念ながら、藤井はこの倍は白玉を
入れたいらしいですが、もうパスタみたいな
量になってしまうので妥協してもらいました。
世の中の白玉の量に不満のある方は
その旨伝えて頂ければ、さらに大盛りで
お出しします、はい。
ちなみにだいたい10個位入ってます、はい。
ホワイトやらバレンタインやら
2011.02.15 Tuesday | category:46のパニックッキング
手前味噌 2011
2011.02.12 Saturday | category:46のパニックッキング
2011と言えば地デジ。
そう、アナログともおさらばな訳です。
もう昭和スタイルが通用しない、そんな世の中に
おおきな不安をいだきつつも、今日を駆け抜けよう。
ちなみにですが、うちの車、カセットが聴けます・・
こんな自分に居場所があるんでしょうか、2011。
とりあえず、地デジに対抗して今年も味噌を作りました。
発酵ってすごい技術ですよ。
基本、妻主催なんですが、自分もウロウロ、
手伝ったり寝転んだり、駄々をこねたり、大変な作業の連続でした。
<何回も繰り返します、量がすごいんで・・>
とりあえず、ひたすら煮るか蒸すかして
大豆をつぶします。
豆を煮るのってホントに楽しいですね、とか
たまに雑誌に書いてあるんですけど、
自分には一生理解できません。
苦痛の単純作業ですね、フフ。
つづきます
そう、アナログともおさらばな訳です。
もう昭和スタイルが通用しない、そんな世の中に
おおきな不安をいだきつつも、今日を駆け抜けよう。
ちなみにですが、うちの車、カセットが聴けます・・
こんな自分に居場所があるんでしょうか、2011。
とりあえず、地デジに対抗して今年も味噌を作りました。
発酵ってすごい技術ですよ。
基本、妻主催なんですが、自分もウロウロ、
手伝ったり寝転んだり、駄々をこねたり、大変な作業の連続でした。
<何回も繰り返します、量がすごいんで・・>
とりあえず、ひたすら煮るか蒸すかして
大豆をつぶします。
豆を煮るのってホントに楽しいですね、とか
たまに雑誌に書いてあるんですけど、
自分には一生理解できません。
苦痛の単純作業ですね、フフ。
つづきます
牛タン
2011.02.12 Saturday | category:46のパニックッキング
牛タンのワイン煮とか作ります。
正直圧力鍋で作りたいんですが、時間を惜しむと
うまくいかないんで、しかたなく普通の鍋でじっくり煮込んでます。
これはさすがに家庭では作りづらいですね。
作り方としては主に煮るだけなんですけど、サイズが・・
やっぱり牛の舌って想像以上にでかいですから。
あの「ペロッ」って出てる部分だけならまだしも、
その奥の方に隠れてる根もと的なところや、
もうこれ下顎なんじゃ・・っていう土台っぽい所とか
でろ〜ってくっついて、途方にくれると思うんですよね、
とりあえず。
でも、作り方は簡単です、少なくともバニラビーンズでは。
塩して、焼いて、煮る。
野菜とかゲンコツ(仔牛の関節)とかも焼いて、一緒に煮たりして、
なんかずっと、ずっと煮てればいいんです。
ワインもショックな位に入れましょう、この際ですから。
で、煮上がったら冷まして、切って、
マデラワインと一緒に煮詰めて、そこに
ソース入れて。
で、別の鍋で添えるリゾット作ってと。
うわー、めんどくさいですね、これ・・
そんな感じで作っております。
正直圧力鍋で作りたいんですが、時間を惜しむと
うまくいかないんで、しかたなく普通の鍋でじっくり煮込んでます。
これはさすがに家庭では作りづらいですね。
作り方としては主に煮るだけなんですけど、サイズが・・
やっぱり牛の舌って想像以上にでかいですから。
あの「ペロッ」って出てる部分だけならまだしも、
その奥の方に隠れてる根もと的なところや、
もうこれ下顎なんじゃ・・っていう土台っぽい所とか
でろ〜ってくっついて、途方にくれると思うんですよね、
とりあえず。
でも、作り方は簡単です、少なくともバニラビーンズでは。
塩して、焼いて、煮る。
野菜とかゲンコツ(仔牛の関節)とかも焼いて、一緒に煮たりして、
なんかずっと、ずっと煮てればいいんです。
ワインもショックな位に入れましょう、この際ですから。
で、煮上がったら冷まして、切って、
マデラワインと一緒に煮詰めて、そこに
ソース入れて。
で、別の鍋で添えるリゾット作ってと。
うわー、めんどくさいですね、これ・・
そんな感じで作っております。
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