Entry: main  << >>
牛タン
 牛タンのワイン煮とか作ります。

 正直圧力鍋で作りたいんですが、時間を惜しむと
うまくいかないんで、しかたなく普通の鍋でじっくり煮込んでます。




 

 これはさすがに家庭では作りづらいですね。
作り方としては主に煮るだけなんですけど、サイズが・・

 やっぱり牛の舌って想像以上にでかいですから。
あの「ペロッ」って出てる部分だけならまだしも、
その奥の方に隠れてる根もと的なところや、
もうこれ下顎なんじゃ・・っていう土台っぽい所とか
でろ〜ってくっついて、途方にくれると思うんですよね、
とりあえず。

 でも、作り方は簡単です、少なくともバニラビーンズでは。
塩して、焼いて、煮る。
野菜とかゲンコツ(仔牛の関節)とかも焼いて、一緒に煮たりして、
なんかずっと、ずっと煮てればいいんです。
ワインもショックな位に入れましょう、この際ですから。

 で、煮上がったら冷まして、切って、
マデラワインと一緒に煮詰めて、そこに
ソース入れて。

で、別の鍋で添えるリゾット作ってと。

うわー、めんどくさいですね、これ・・

そんな感じで作っております。

| vanilla46 | 02:19 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
Comment








Trackback

Calendar

1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>

Profile

Search

Entry

Comment

Archives

Category

Link

Feed

Others

無料ブログ作成サービス JUGEM

Mobile

qrcode